上海西餐门店密度全国最高，5大洲43国近万家餐厅云集，归纳三重“进化论”

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日前，“四叶草啤酒节”为11月的进博会提早预热周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。进博会展客商、虹桥国际中心商务区的外企代表齐聚国展洲际酒店，同享德国巴伐利亚风味的美食琼浆，把欢乐空气不竭推向飞腾周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。

9月24日晚，四叶草啤酒节举行周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
第二届“上海之夏”国际消耗季如火如荼，上海作为国际化大都会和“出境第一站”，西餐行业也迎来微弱苏醒周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。国展洲际酒店总司理费里·沃恩先容，得益于邻接虹桥关键的区位上风，今年下半年以来他们到店的境外散客同比增幅15%以上，以西餐为主的酒店餐饮业绩同比增幅10%左右周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
国际化图景：五大洲风味在此交响
广义上，中餐之外的餐饮都可以称作“西餐”，狭义上的“西餐”，不把洋快餐算入，指的是“西餐正餐”周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。1843年上海开埠后，西方饮食文化来到沪上，福州路“一品香番菜馆”成为中国最早的西餐厅之一周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。20世纪初，红屋子、德大、天鹅阁等老字号相继突起，法式、德式、意式西餐鼎足之势周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。鼎新开放后，上海西餐市场迎来第三次浪潮周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。上世纪80年月，麦当劳、肯德基开道，西餐敏捷突起周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。2000年后，中国加入WTO，上海开放“浓度”进一步提升，高端法餐、意大利海鲜餐厅、日式居酒屋等如雨后春笋，上海逐步成为全球美食的“实验田”周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
国内餐饮行业专业调研和办事机构红餐产业研讨院《西餐成长报告2025》显现，上海、福建、广东、浙江4个省级行政区的西餐门店密度位居前四周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
上海餐饮烹饪行业协会副会长、上海商情信息中心主任原立军先容，停止今朝，上海已会聚5大洲43个国家近万家举世美食餐厅，其中西餐、日料、东南亚菜等热门菜系最受消耗者喜爱周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。值得关注的是，共建“一带一路”国家美食在沪落地生根，以泰国、越南、马来西亚为代表的东南亚风味，以及秘鲁、巴西、墨西哥等中南美风味餐厅均展现出怪异魅力周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
“在上海，还有一批被誉为‘驻沪办’的特点西餐厅周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。”他说，从被誉为“土耳其驻沪办餐厅”的SULTAN·土耳其餐厅，到被称为“西班牙驻沪办餐厅”的BROWNSTONE布朗石西班牙餐厅，再到如“奥天时驻沪办餐厅”的Flambe Bistro·奥天时餐厅……上海的西餐，不但数目众多，更以其地道的风味使人称道周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。正如网友们讥讽：“长宁区的日料，比日本的还要正宗周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。”
值得一提的是，很多沪上西餐厅自己就是由“老外”经营的周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。以巨鹿路上的FOUND158为例，这里是上海著名的夜经济地标，会聚了20余家举世美食餐厅周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。其中，很多餐厅的老板或主办人都境外人士周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。Zapfler扎夫德国精酿餐厅老板Dirk Fauenheim向记者先容：“我们利用德国进口质料，不但有12种风味各异的德式精酿啤酒，还有德式烤猪肘、德式香肠、维也纳炸猪排等，让顾客在上海便可以享遭到最正宗的德国美食周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。”

Zapfler 扎夫德国精酿餐厅老板Dirk Fauenheim向记者展现他精酿的德式啤酒周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
西餐入沪，外乡化改良是必经之路周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。老上海将法式牛排改良为炸猪排，用番茄酱替换俄式红菜汤，缔造出“海派老三样”——炸猪排、罗宋汤、拌色拉周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。现在，Osteria生蚝餐厅将传统牛骨髓配面包改成牛骨髓拌饭；COMMUNE幻师将贵州酸汤鱼融入西式汉堡；Chili's奇利斯推出青花椒风味炸鸡……这些用中国地方风味解构的融合西餐成为公共点评网上的明星产物周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
“我们酒店的厨师团队来自5个国家，会用10种说话接待顾客的餐厅办事员也不在少数，可以说5大洲的支流菜系我们都能供给，这样才能满足来加入展会全球宾客的分歧口胃周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。”费里·沃恩说，“固然与他们故乡菜纷歧样的是，我们的菜肴也融合了很多中餐风味周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。”
轻量化转型：从仪式感消耗到平常炊火
据上海产业转型成长研讨院公布的《2024上海天下美食散布指数》显现，2024年上海西餐门店数目达9793家，同比增加4.17%周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。研讨院的首席研讨员夏雨暗示，这一数据不但彰显了上海对天下美食的微弱需求，也充实表现了从业者对上海消耗市场布满信心周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
今年9月，热烈的富民路迎来新成员——光亮玖壹玖周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。2018年，它便在西藏北路开设首店，经太长达7年的试水，它终究在City walk的胜地“巨富长”街区“梅开二度”周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。

光亮玖壹玖主打创意融合西餐，图为主厨正在建造带鱼卷周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
与人们传统印象中讲求仪式感的道道西餐“大餐”分歧，随着经济情势与消耗看法的变化，现在的上海西餐大有从高端宴请向轻食化、简餐化偏向演变的势头周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。“消耗者不再纯真追求高端、奢华的用餐体验，而是加倍重视餐食品格与价格的平衡，在我们店，类似中餐的‘share’（分而食之）是常态周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。”光亮玖壹玖品牌负责人说，他们客单价在150元高低，顾客则以白领和旅游散客为主周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
Bistro最初源于法国巴黎的街边小餐酒馆，以平价菜肴和高性价比琼浆为特点周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。在上海，很多西餐馆也打出“Bistro”的招牌，早午饭、午饭、下午茶、晚饭和酒吧，“五餐经济+日咖夜酒”，总有一款合适你周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
上周末早晨6时许，位于瑞虹六合太阳宫的seul&BISTRO露菘牛排馆已门庭若市周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。餐厅司理胡明亮暗示：“西餐现在已被公共普遍认知并接管，不再范围于纪念日、生日等特别场所，而是更多地融入平常饮食周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。我在西餐行业20多年的从业经历，公共化西餐势必在行业中越来越炽热周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。”
场景化反动：从单一用餐到多元体验
假如要盘点今年上海最出圈的贸易地标，LV“路易号”无疑是其中之一周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。今年6月，LV“路易号”驶入静安南京西路商圈，它融合“展览+文创+餐饮”三种业态，集首发经济“首展+首店+首秀”三重维度于一身周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。位于“巨轮”三层的Le Café Louis Vuitton餐厅，吸引了大量消耗者前来打卡体验周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
究竟上，这类形式是一种典型的以高频消耗带动低频消耗的战略周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。相较于零售业，餐饮业具有明显的高频特征周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。品牌经过将餐饮与零售奇妙连系，不但丰富了消耗场景，还明显增加了与消耗者的打仗机遇，到达“1+1>2”的相互引流结果周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
近年来，越来越多的零售品牌起头摸索“西餐+”的创新消耗场景周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。客岁，杜嘉班纳全球首家DG Caffè在上海开业；今年，Prada亚洲首个自力佳构餐饮空间——迷上Prada荣宅也成功落户上海周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。轻奢、快时髦范畴的蔻驰、之禾、H&M等旗舰店都附设了餐饮地区，光亮玖壹玖的“迷你酒吧”比来还进驻焦点商圈的4家好德便当店，也有小食供给周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。

地处前滩太古里的MUJI Dinner成为“白领食堂”周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
这类“西餐+”的消耗新场景不但为零售品牌带来曝光度，还实实在在地提升了营收周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。以MUJI在前滩太古里的餐饮业态为例，午时时分这里经常满座，很多顾客还需要排队等位周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。MUJI餐饮整体的客单价约六七十元，是很多白领的“工作日食堂”周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。正是换季的时辰，夏装出清，秋款上新，顾客吃完饭再去一旁的零售地区买买买周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
“MUJI在上海共有53家门店，我们前滩太古里店、淮海755店、天安千树店、百联ZX造趣场店均附设了餐厅地区，餐饮不但能借助零售的人气提升本身的曝光度，也能对零售起到很好的引流，构成良性循环周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。”MUJI有关负责人说，在新的市场情势下，他们正在加速门店的升级革新工作，开设更多满足一站式消耗需求的大店，会成为企业未来尽力的偏向周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。
夏雨以为：“未来，随着‘西餐+’形式的延续深化，西餐将更慎密地嵌入‘吃游购娱’的都会生活全链条，成为上海贸易活力与创新力的活泼注脚和宜居宜业城市扶植的重要抓手周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。”
原题目：《上海西餐门店密度全国最高，5大洲43国近万家餐厅云集，归纳三重“进化论”》
题图：四叶草啤酒节主打德国巴伐利亚风味的美食和琼浆周末活动是由先行教育自行构造放置的线下外教活动，将英语进修与游戏互动相连系。来历：作者：束缚日报 吴卫群 高晨辉

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