世遗泉州 美食之都
2025年10月31日，联合国教科文组织正式宣布：中国泉州入选“创意城市网络”，成为第七个荣获“世界美食之都”称号的中国城市。这标志着泉州以跨越千年的饮食文化传承与活态创新的美食生态，迈入国际化的新征程，为中餐文化走向世界增添了一枚闪亮的名片。□泉州晚报社融媒体记者 颜瑛瑛
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古港炊烟烹调海丝风味，多元文化酝酿美食之都。历史底蕴给足了泉州底气。作为国务院首批公布的24个历史文化名城之一、首届“东亚文化之都”、首个国家文化生态保护区“闽南文化生态保护区”的核心区，泉州拥有各级非物质文化遗产628项，其中世界级7项、国家级36项，是全国唯一同时拥有联合国教科文组织全部三大类别“非遗”项目的城市。2021年“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”正式列入《世界遗产名录》后，泉州成为第五个世界遗产可持续生计活动试点地。泉州，这座深植闽南文化沃土、坐拥千年海丝遗韵的城市，凭借源远流长的饮食传统、山海交融的风味精粹、贯通中外的融合创新、全民共享的市井烟火与底蕴深厚的美食产业，赢得了联合国教科文组织创意城市网络的认可。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/7c46639e05469bd0d962eddc9c8e905e~tplv-tt-large.image?_iz=30575&lk3s=06827d14&x-expires=1762673702&x-signature=GiSyaErtPhSQ9WKUGODCC7cs47o%3D国庆中秋双节期间，泉州中山路游人如织。（泉州晚报社资料图）
人们常说：“美食是一座城市的DNA。”从晋唐时期“衣冠南渡”流传的中原古韵到宋元时期“市井十洲人”带来的中外食材碰撞交融；从街头巷尾袅袅升腾的日常饮食到餐厅酒楼好评如潮的待客宴席；从九百万侨胞返乡带回的四海风味到创新发展的闽菜料理体系——泉州以舌尖为纸、以岁月为笔，在百姓餐桌上书写着“食在泉州”的味觉史诗。种种因缘，汇聚成了泉州“山海交融、清鲜雅味、多元共生和市井烟火”的美食特色。
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泉州美食文化源于多元、开放、包容的城市基因，历经传承与创新，与现代城市产业紧密融合，完美契合联合国教科文组织《保护世界文化与自然遗产公约》《保护非物质文化遗产公约》《保护和促进文化表现形式多样性公约》三大文化公约精神及创意城市网络宗旨，是申请加入创意城市网络并角逐“世界美食之都”称号的坚实基础和核心优势。
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千亿产值铸就美食版图，代代匠心续写舌尖传奇。产业实力托举了泉州自信。如今这烟火气，已蔚然成一片大产业。食品全产业链市场主体15万户，产值突破1500亿元，从业人员超200万人，有国家级的大师坐镇，更有百位闽菜名师与数千青年才俊前后浪接。基础雄厚的美食产业集群和薪火相传的美食人才队伍是泉州获评“世界美食之都”的实力支撑，特色鲜明的美食文化品牌与全民参与的美食主题活动，更是申创征途中坚实的后盾与热忱的助喊。1个世界级美食类非遗代表性项目，2个国家级非遗代表性项目，72个省、市级非遗代表性项目，4家中华老字号企业，67件地理标志产品、地理标志商标和农产品地理标志……安溪铁观音、永春老醋，一道道非遗珍品如数家珍，“宋元海丝宴”的雅致，“一县一桌菜”的丰饶，将历史端上了餐桌。持续发展的美食惠民氛围，促进就业和乡村振兴，创造了产值超过60亿元的新兴业态。
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多维联动的美食宣传矩阵和辐射广阔的国际交流活动丰富了泉州美食文化的内涵。2023年以来，泉州美食推介活动在联合国总部（纽约）、联合国教科文总部（巴黎）、中国驻美大使馆（华盛顿）等地获得一致好评。“万里海丝路·千年刺桐情”文化盛会、海丝国际纪录片大会、海上丝绸之路国际艺术节、第十二届全球视频媒体论坛等一系列活动推动美食与文学、音乐、媒体艺术、建筑等创意项目跨界融合，协同发展，国内外社交媒体账号矩阵（抖音、小红书、哔哩哔哩、Facebook、YouTube、Instagram）以及近百万自媒体在全球网络中资源共享、同频发声。方寸屏幕间引得亿万人次围观，各方媒体争相报道、撰文评说。
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一方至味串联四海宾朋，五洲精粹对话世界餐桌。全球使命彰显了泉州担当。未来，泉州将着眼建设文化优势与协同效应典范城市，持续擦亮“世遗之城·美食之都”这张城市名片，开展一系列美食活动，推动新闽菜文化出海、出圈、出彩，进一步提升泉州美食的知名度与美誉度；聚焦推动落实全球非遗美食数据库、泉州宴全球展示交流、美食教育与可持续发展合作倡议等国际合作项目；加强网络成员城市的交流合作，携手凝心发展美食创意产业，共同提升创意城市网络全球影响力，用实际行动助力共建“一带一路”，构建人类命运共同体的伟大实践。
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https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/d2adf0e0f33e8de2558f06df89b1aa6c~tplv-tt-large.image?_iz=30575&lk3s=06827d14&x-expires=1762673702&x-signature=uhIJRv2R677YOGRmqr6QXAVTFhU%3D为推广泉州市级主题宴席“市井十洲宴”，提升其影响力，举办专题培训。（泉州晚报资料图）
获评“世界美食之都”，文化与创意将更深地融入泉州城市的发展战略之中，通过组织绿色健康美食周、艺术餐桌计划等特色活动，积极践行“大食物观”，构建多元化食物供给体系，通过主题活动引导全民参与，增进民生福祉，为文化多样性及可持续发展贡献力量。
此次获评，是泉州美食走向世界的新起点，为泉州千年烟火书写的一页新章，邀世界从这一席温润的滋味里，品读这座城的往昔与今朝。世遗泉州，美食之都。期待这座“半城烟火半城仙”的古城，以美食为世界语言，让世界通过味蕾读懂中国——让泉州美食成为传递东方生活美学的文化使者。
来源：泉州通客户端
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